商品名称:农家五花腊肉 湖南麻阳土特产开业打折双11更有劲爆钜惠
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店铺名称: 湘西味道之麻阳
旺旺: moyishasha
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行业: 食品/保健/女装/流行女装
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店铺名称:湘西味道之麻阳
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腊肉的传统吃法:
1、用温开水洗净,切记清洗干净。
2、将腊肉切片,薄厚由自己把握。
3、将腊肉片放入锅中加适当水清炖,根据个人口味可加胡萝卜条等蔬菜。
4、炖制15-30分钟左右即可。
5、自己拌一碗油辣椒,将腊肉片沾辣椒吃。
6、油辣椒做法:姜末适量、大蒜适量、红辣椒粉适量放入碗里,加入适当的醋,将油熬制熟后倒入碗中即可。
“小孩小孩你别哭,进了腊月杀年猪;小孩小孩小孩你别馋,过了腊月就过年;” 这首千年民谣从侧面反映当时苗乡麻阳人民盼望杀年猪,吃年肉的的心情.......
同时留住苗乡麻阳人的记忆:
舌尖上美味----腊肉是苗家人的待客珍品。
每年临近年关苗乡麻阳大多数人都要薰腊肉。薰制时先将猪肉切成三至五斤一块,揉盐和各种香料后腌五至七天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿串挂到火坑上,以青烟慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘,腊肉油中透红,红中透亮,不见烟灰,颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净,煮熟、蒸软、再切片,既可直接醮酸汤辣子食用,也可加佐料和蔬菜翻炒,香味独特,颜色好看。有诗为证:
麻阳年俗 腊肉飘香;
家家如此 累骨养肠;
熏制腊肉 或黑或黄;
舌尖美味 远源流长;
蒸煮翻炒 吃法多样;
除夕腊肉 格外烹香;
待客珍品 妙哉无上;
独特年俗 令人遐想!
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