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核桃仁味美可食,含蛋质7.23%,含油率48%~53%,多者达69%,每百公斤可榨取高级食用油及工业用油27~30公斤。果壳可制活性炭,总苞可提取,木材可制作家具及军工用。
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承德野生核桃,表皮坚硬,核桃仁含油性很高
\【营养成份】每1OO克含水分3克,蛋白质 19.6克,脂肪69克,碳水化合物5.4克,粗纤维1.1克,灰分1.9克,钙43毫克,胡萝卜素0.16毫克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸1.7毫克,钾536毫克,及丰富的氨基酸等营养物质。
\核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸
\核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。
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