商品名称：庆元黄粿糕点年糕百山祖黄果庆元小吃庆元传统粳米糕5.5元/斤！

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店铺名称: 庆元 菇乡特产 网络直销

旺旺: 菇乡特产

公司名称:

行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产

地址: 浙江丽水

店铺名称：庆元 菇乡特产 网络直销

     本品不属真空包装

     生产日期：发货当天

     按重量计价：5.5元/斤。

    每支重约3斤，请拍时数量填3的倍数！

品名:黄粿

规格:散装

生产日期：发货当天生产

储存方法:冷藏。

保 质 期:春秋季常温 15天，冷藏条件6个月（收货后请冷藏）。

原料：优质粳米、水、植物灌木碱

食用说明：切条、切片，可以炒或煮着吃，切片可以烫火锅。

真空包装及礼品装黄粿：
                                                                                                  

                                                                                                  

       浙南美食一绝　庆元黄粿
  
      地处浙南闽北的庆元县，有着“中国生态环境第一县”的美誉，其得天独厚的自然环境、悠久灿烂的历史文化造就了别具特色的饮食文化。黄粿就是该县最具特色，有着上千年历史的美食之一。 黄粿又名黄馃或黄米粿，是庆元县民间极富特色的传统食品，传说能吃上黄粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。在庆元，每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是不可缺少的食品，或作为礼物互相赠送，或作为祭品祭祀祖先求神问佛。红白喜事期间黄粿就成了宴席的主食，做黄粿也便成了一件大事，请来一群村里心灵手巧的妇人和身强体壮的青年，黄粿舂了一臼又一臼，吃了三天三夜还得在客人的篮子里放上一双两三斤重的粿条带回去，以示对客人到来的感激。 说起黄粿的制作方法，我们不能不为祖先的聪明才智和创造力所折服。取山中一特种灌木烧成灰，沥其汁（俗称咸），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全融，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状、扁圆状、圆锥状等各种形状即成，为了制出各种形状的黄粿，人们还特制了“黄粿模具”，只要把黄粿团放在模具里一压，便可压出带花纹，形状各异的黄粿饼来。

       如今随着人们生活水平的提高和丰富饮食结构的需求，庆元黄粿吸取了传统制作经验，融合现代标准化生产的先进工艺，采用本地优质粳米、纯净山泉及高山特有的优质灌木制作而成的纯天然植物碱制成，黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口。庆元黄粿呈橙黄透绿色，属粳米与灌木碱配制后而形成的自然色，天然碱有防止食积、肥胖，促进消化吸收等功能。 庆元黄粿可根据各自的口味习惯选择各式各样的食用方法，如：水煮黄粿、浇汤黄粿、爆炒黄粿、油煎黄粿、烧烤黄粿等等。最过瘾的吃法，就是烤黄粿，由于黄粿存放时间长（可存放好几个月），便于携带，所以上山干活的人们，常常带上一包切成片状的黄粿当午餐，劳动间歇时在山上燃起一堆火，等明火灭后，在炭火的上方架起几根木条，黄粿便可放在木条上烤了。烤黄粿的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的。黄粿得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大，要不然外皮烤焦，内部却是生硬的，而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热。到火候时，黄粿会被烤得渐渐鼓胀，表皮微微隆起，此时戳破表皮，会有一股白气喷出，烤黄粿便大功告成了。此时可就别太心急，慢慢品尝，以免烫了口舌。这是来自生态环境第一县的美味，这是有着上千年历史传统的美味，这是饱含庆元人民热情好客的美味！

       黄粿的做法： 

       首先把柴碱用开水泡后，沥去渣加入粳米与糯米（通常粳米与糯米的比例为5：1）浸泡一夜，其次把这些浸泡后的米与柴碱水一起用石磨磨成米浆，再次把米浆倒入大铁锅内用微火烧至锅边有一层米糊，用木撬一遍一遍刮，形成的黄粿坯，放入蒸笼蒸熟；然后倒入石臼，用捣槌用力捣；一般每家做黄粿都要叫上七八个亲戚朋友轮流捣黄粿，捣的越透黄粿的韧性越好，吃起来口感越好。捣好后黄粿可根据自己的喜好，搓成各种形状，但一般以椭圆居多。

       在吃法上，可蒸、煎、炸、炒、煮，还可下各种火锅；另外还可切成薄片晒干，调入自己喜欢的口味，油炸或用沙子放在铁锅里暴炒，炒成粿片。无论那种吃法，它总会散发出难以比拟的树叶的清香。其中提到的柴碱是几种精心挑选的常绿阔叶树，经过烧制而成的；通常一家做黄粿所需柴碱用量要两人挑选一天；烧成炭灰的柴碱留着备用。

       1、黄果为何呈黄色？因为黄果中的黄色是粳米与植物碱等原料加工过程中自然而形成的自然色，所以可以放心食用。

       2、如何理解天然植物碱：浙南民间在上千年前发现了森林里天然植物中含有碱性成分的植物，农人就把这种植物烧成灰，然后制成天然碱水?芟??场⒒敝寥缃窈芏嗳嘶拱颜庵种参锍逅
       食用方法：

       1,海鲜炒黄粿:将黄粿切成0.5--1条状放在油中炒，略炒片刻后加入螃蟹块或对虾等海鲜继续炒，并加入适量适合各自口味的佐料

       2,肉丝炒黄粿:将黄粿切成0.5--1条状放在盘中备用，将切好的肉丝（可以是牛、羊肉）放在油中略炒片刻后加入黄果继续炒，待接近熟透前加入适量佐料，也可用于加鸡蛋炒法

       3,火锅烫黄粿:将黄粿切成条状或圆片状烫入调好底料的火锅中，烫至黄果熟透后捞起食用

       4,油煎黄粿:将黄粿切成0.5--1的薄片状放在植物油中用微火炸透两面后沾适量果酱食用

       5,清味黄粿:将黄粿切成条状或圆片状放在烧开的水中烫5--10分钟，待黄果熟透后捞起放入调好汤料的碗中食用

 

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