商品名称：湖北特产牌洲纯手工鱼丸鱼圆 火锅鱼丸 赛温州鱼丸特价清仓热卖
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店铺名称: 杨亮水产批发商
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湖鱼丸以肉质细嫩、味美鲜甜爽口，成为嘉鱼一带宴席之佳品。
早在明朝末年，嘉鱼民间就有做鱼丸菜肴之历史。鱼丸，团团圆圆形状，象征着团团圆圆，吉祥如意，庆贺丰收，祈福来年平安之意。所以逢年过节，特别是春节或喜事之宴请以及亲朋好友聚会，鱼丸便成为席上必备之佳肴。
嘉鱼水产品丰富，盛产鲜鱼，做鱼丸的鱼类品种之多，青鱼、草鱼、白莲鱼、鲤鱼是做鱼丸上好的材料，还有才鱼、鳡鱼、鲢鱼等鱼肉均可做鱼丸，但做这类鱼丸需要一定技巧，不易成功，一般不提倡。青鱼贵、白莲贱，鲤鱼味道差，草鱼做鱼丸是最好的材料。
下面介绍草鱼鱼丸的做法：
1、选好草鱼。一般四斤以上为宜，去鱼鳞，破肚取出内脏，开边，剥去鱼皮和剔除鱼刺骨，一般四斤重草鱼剩下净肉1.3斤左右，现在做白鱼丸还要去掉鱼肚背上的红条肉，用水漂洗，这样作出来的鱼丸美观好看。
2、将鱼净肉切成条，剁成肉泥（现在一般用绞肉机完成），加上肥肉丁、葱白、大蒜白、生姜、味精、蛋清、生粉、清水等，一般十斤草鱼（不是净鱼肉）配肥肉1.5斤左右（肥肉多一点，鱼丸更好吃），葱白半两，蒜白半两，生姜细丁一两以内，味精少许，鸡蛋5个（取蛋清，多少不限），生粉一至二两，清水四两左右（看情况定）调匀。
3、调料时要用力拌合，越拌合鱼丸就越有精神；调匀适当兑水，还要加上适当的食盐，以口感适宜为准，鱼丸拌至粘稠状（适中），捏成团，直径三厘米左右；不能做大，也不能太小，做大了难蒸熟；放入蒸笼，大火蒸制5--8分钟，然后取出造格回笼再蒸5分钟即可。
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