鱿鱼的做法：

做法

原料：鱿鱼，，，，香菜，胡萝卜，葱，姜

做法：

（1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇）

（2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝

（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。

（4）加炒，要迅速，否则易糊锅。加入、搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。

凉拌鱿鱼

材料

1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,切末10克.

2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,2大勺做法1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.2.料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用打成酱汁.

3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及末一起拌匀

4.备注：一般而言，泰式，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它里。 　　特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，

煎酿鱿鱼筒材料：
鱿鱼筒一个，肉馅，葱姜末，料酒，盐

煎酿鱿鱼筒作法：

1、鱿鱼筒洗干净备用；

2、肉馅加料酒、适量的盐和葱姜末拌匀，喜欢葱的朋友可多放点，这样很香；

3、把拌好的肉馅塞进洗好的鱿鱼筒中，塞2/3的空间就行，鱿鱼筒遇热会缩水；

4、用油煎至鱿鱼筒两面稍黄，加没过鱿鱼筒1/2的水加盖焖至汁水快干，翻匀即可。

鲜嫩清淡香菇 

原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，各20g，片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

做法

1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干

2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、、片、香菇片煸炒

3.注入清水，然后加入浸泡过的及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿，片刻后用勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

土豆

土豆250克，2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许

做法

1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块

3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味

材料： 水发鱿鱼1条、心4片、姜2片、香菜2棵盐1/4、胡椒粉、麻油各少许、3杯 　做法：

1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出

2.放锅内，心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮

3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。

辣丝

主料：鱿鱼 　　辅料：醋，酱油，湿淀粉，，大葱，干，料酒，鸡汤，，精盐 　　制作方法：

1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；

2、炒锅旺火烧热，放入25克，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入，稍煮一下，捞出待用；

3、干擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；

4、净锅烧热，放入余下的75克，旺火烧至五成热时，放入干丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上，出锅即可

鱿鱼

原料： 　　新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，、料酒、芡汁、糖、盐、味精等

做法：

1.鱿鱼处理干净，拭干水份；

2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；

3.将所有配料混和调匀成调味汁；

4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出； 　　

5.淋或者沾调味汁食特点：色泽柿黄，鲜脆可口。原料：鱿鱼。葱,姜丝，花椒。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤。 　　

制作过程： 　　1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。 　　2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。 　　 .