蛏子：又名缢、、。
属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。
蛏肉含丰富质、钙、铁、硒、A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
一般人都可食用
1、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；
2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蛏子食法很简单，从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用；也可用、食用油做炒蛏子。
蛏肉味甘咸、性寒，入、、经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
蛏肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎开三月半美人种子市蛏秧”。
竹蛏（zhucheng）（Solen）无脊椎动物，软体动物门，瓣鳃纲，竹蛏科。常见的为大竹蛏（Solengrandis）。贝壳光滑，黄褐色，有光泽，壳质脆薄；表面突出，背缘与腹缘平行，后端纯圆，呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的片，故称为竹蛏。贝壳内面白色，有的能见到淡红色彩带。足部肌肉黄白色，极为发达；前闭壳肌痕长，后闭壳肌痕三角形。出水管和入水管常伸出壳外，短而粗。栖息浅海和潮间带沙中，掘穴栖居，如向穴中放些盐水，动物可由穴中跃出。受惊时水管易自切。我国南北沿海均有分布。肉味鲜美，鲜食、干制均可.

蛏肉的做法：

蛏抱蛋的做法：

材料：蛏 蛋：  做法：

1、蛏清洗干净吐尽泥沙，直接掰开取肉用、姜粉腌制15分钟

2、葱、芹菜、蒜切成寸断，鸡蛋加盐打散

3、将沥干和所有的辅料混合，加入盐、、鸡精混合成浆状

4、热锅热油倒入（3）转小火并且在锅内

5、待一面定型微黄，翻面煎至熟

6、沿蛏饼四周淋入鸡蛋液，至蛋液凝固即可，食用适合可以加点或者之类

蛏溜奇的做法：

色香味：色金黄，有肥膘香、、葱香、
主料：(300克)、熟(40克)、鸡蛋(3只)。：葱末(少许)、(5瓣)、盐(少许)、(150克)、(12.5克)
制作：    
1:将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质；    
2:将熟猪肥膘切成小粒；葱切成2、3分长的细末；鸡蛋打发；    
3:开热(250克)锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香；    
4:再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和；    
5:倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成

酸笋丝滑蛏汤的做法:

材料：蛏 西红柿 （袋装）：葱 姜 蒜 
做法：1、新鲜的蛏放入中吐尽泥沙洗净，然后剥肉去壳

2、中加入、、姜粉腌制后，裹上红薯粉待用

3、西红柿在顶部划十字花入热水中烫下过凉，即可轻松剥去外衣，切成细条

4、葱、姜、蒜切末待用

5、锅内少许油爆香葱、姜、蒜，倒入西红柿翻炒片刻

6、加入适量的或者清水，然后将酸笋丝连同酸水一起放入，烧开

7、放入蛏肉再次烧开，加入盐、鸡精、、，起锅前撒入葱末即可

三丝拌蛏肉的做法:

材料：蛏肉250克、15克、熟丝25克、姜末10克、熟75克、25克、净50克、13克、250克、味精1克 

 做法： 1:将蛏肉洗干净备用

2：韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中2分钟，捞出冷却。

3：将、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

存放方式：